中国是茶的故乡，云南是世界茶树的原产地，居住在这彩云之南的26个世居民族饮用茶的习俗源远流长，丰富多彩，如那原始森林中盛开的鲜花，争奇斗艳，目不暇接，成为中华茶文化宝库中的奇葩，为弘扬云南民族茶文化，我们汲取了茶之起源和传播过程中民族茶艺点滴之精华，编创了《千年史话续茶缘》民族茶艺，想借此展现茶的发现、发展和演变传承的过程。以飨同仁，抛砖引玉，以求赐教。
序篇：药之源
神农与茶：茶之起源，传说有二，一则神农为民疗疾，亲尝百草，煮水之时偶有茶叶落入锅内，其汤清香扑鼻，饮后止渴生津，视为上乘饮料；二为神农尝试金绿色的滚山珠中毒，昏迷于茶树下，茶树叶片水珠滴入口中而得救，此后茶被列为疗伤治病的神药。我国战国时期药物学专著《神农本草》载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”(“荼”即茶)。茶叶初为药用、祭祀，逐渐进入官宦之家，随后扩大到民间。唐代中叶，茶人陆羽游历四方，苦研茶学，著《茶经》三卷，称“茶之为饮，发乎神农”倡导“茶之为用，精行俭德”揭示了茶文化的精髓，推进中国茶道之兴盛：茶通琴棋书画酒，饮茶吟诗，吟诗颂茶，以茶待客，以茶送礼，蔚然成风。
开篇：食之初
布朗族腌酸茶：云南史书载“濮人先种茶……”，布朗族是古代“濮人”的后裔，如果说神农是发现和利用茶的始祖，布朗族则是彩云之南最早种茶之先民。布朗族早期居住在以西双版纳为主的原始森林中，自古种茶吃茶饮茶，在刀耕火种的岁月中，开创了古老而罕见的食茶之源。日常生活中有吃“酸茶”、“喃咪茶”和饮“青竹茶”的习俗。茶是布朗族敬神祭祖的供物，是贺喜祝寿、招待贵客、馈赠亲友的上品。
“腌酸茶”是布朗族独特的茶类产品，其制作过程较为奇特，食用“腌酸茶”更是别有一番风味。制作“腌酸茶”一般在每年五六月份，采摘一芽三、四叶及较嫩的对夹叶或单片叶，用水煮透或蒸熟，放在阴凉通风处凉干水汽后，装入竹筒内压紧封好，埋入土中，经月余发酵变酸即可取出食用。其吃法有多种：其一，取出茶叶拌上辣椒、撒上盐巴拌匀，放在口中嚼细咽下，味酸独特，化物解渴。其二，取出茶叶晒干备用，饮用时取出若干放入杯中，用沸水冲泡，味道奇特，解渴生津。以茶传情，以茶会友是布朗族人民的传统美德。
基诺族“凉拌茶”：循着千年古茶树的踪迹，西双版纳被称为世界茶树王之乡，基诺山是著名的普洱茶古六大茶山之一。生活在那里的基诺族至今仍保留着一种直接的、独特的而又鲜为人知的食茶方式，这就是古老而富有情趣的“凉拌茶”，基诺语为“腊爬批皮”，其制作的程序是：
洗鲜叶：将刚采收的嫩叶放在清水中洗净。
烫鲜叶：鲜叶洗净后捞出，放入烧开的水中烫炙片刻除去生青味。
摊凉：烫好的鲜叶捞出后要放凉一会再拌，味道更好。
放配料：主要是盐、辣椒末、蒜泥、姜末、野生大芫荽、黄果叶、芝麻、酸蚂蚁(也可以用白醋代替)等，配料的用量是关键，并且要反复拌匀，使茶与配料充分熔合，这样吃起来时口感才会更好。
敬茶：将做好的凉拌茶盛于特制的小竹筲箕，双手奉给客人，一般吃凉拌茶时还须配予糯米饭同吃。
据现代医学研究认为：“把茶吃下去，对长寿、防癌有奇效”。情谊和健康是我们以茶敬人永远的祝福。
